Ce n'est plus vraiment d'actualité. Mais des problèmes informatiques (les cordonniers sont les plus mal chaussés !) ont retardé la publication de cet article. Il s'agit juste de quelques photos relatant le repas "à thème" du dimanche de Pâques et la collecte des chocolats et autres gourmandises apportées par les cloches (qui ne le sont pas tant que ça, en fait !).

Commençons par la collecte, si les plus petits ont été bien gâtés...

Les plus grands n'ont pas été oubliés (Crémant de Bourgogne oblige...) !

Le dimanche soir, j'avais prévu un repas sur le thème de Pâques. Bien entendu, j'ai zappé les photos sur la déco de table... Mais il reste l'essentiel : le contenu des assiettes !

En entrée, j'ai servi des nids fabriqués avec des fonds d'artichauds dans lesquels j'avais mis des carrottes rappées pour figurer la paille et des oeufs de cailles teints avec du colorant alimentaire. J'ai fait cela l'après-midi. Il suffit de tremper les oeufs durs et écalés 1 mn dans l'au colorée bouillante. Selon la quantité de colorant, on obtient des oeufs de couleurs différentes. J'ai même mélangé les colorants. J'avais essayé au préalable avec des colorants naturels (betterave, curcuma) mais le rendu était moins homogène et la couleur plus terne.

J'ai déposé ces nids sur des branches de céleri.

Pour le plat principal, j'avais acheté des feuilletés pour vol-au-vent que j'ai tranformés en cocottes en ajoutant une boule en pâte feuilletée pour la tête, à laquelle j'avais ajouté (après cuisson) une crête (betterave crue) et un bec (carrotte crue). La queue était faite avec une crevette.

Pour la garniture, j'avais préparé la veille une "farce" aux fuits de mer inspirée d'une recette vue ici.

La cocotte était posée sur un lit de riz...

Dommage : le corps de la cocotte a été un peu oublié dans le four !

Enfin pour le dessert, étant donné que je suis nulle en ce domaine particulier (peut-être parce que je ne suis pas gourmande et mange rarement de desserts), j'ai improvisé un nid  selon la recette des rochers à la noix de coco. L'oeuf en chocolat a été pondu par la vache violette bien connue !

Voilà : si ce repas n'était pas digne de "top chef" question qualités gustatives, par contre ce petit délire a bien été apprécié des grands (les petits étant déjà couchés !) ...

Je ne suis pas très bavarde sur ce blog en ce moment car j'ai plusieurs gros bricolages en cours et vu l'importance de ces différentes tâches, va falloir attendre un peu pour en apprécier le résultat ! J'arrrriiiive !!!

Il y a quelques temps, je vous avais donné ma recette du Limoncello, puis celle de l'Arancello. Rappelez-vous, il s'agit de liqueurs originaires d'Italie, la première à base de citrons et la seconde à base d'oranges.

Forte de ces succès, je me suis attaquée aux pamplemousses qui "envahissaient" le jardin de ma fille... Mes recherches sur le net sont restées infructueuses. je n'ai pas trouvé de recettes de liqueur à base de pamplemousses comparables à celles exploitées pour le citron et l'orange.

Nous (ma fille et moi) avons donc dû improviser. Nous sommes parties sur la base de celle du Limoncello et avons adapté la quantité de sucre à l'amertume (très forte ici) des pamplemousses. Le résultat est superbe : un peu d'amertume compensée par le goût sucré, mais sans trop et bien entendu un degré d'alcool élevé, puisque qu'au final, ce genre de liqueur tître à 45° !

Le pamplemousse se disant "pompelmo" en italien, nous avons donc baptisé cette liqueur : "Pompelmocello" !

En bref, voici comment procéder :

Prendre 4 pamplemousses, récupérer la peau en ayant soin de ne pas prendre la partie blanche et mettre les"épluchures" à macérer 5 semaines dans un bocal d'un litre d'alcool à 90°.

Au bout de cinq semaines, enlever les pamplemousses et filtrez l'alcool.

Par ailleurs, faire un sirop avec 1 litre d'eau et 900gr de sucre (si vous faites cette recette avec des pomelos, c'est-à-dire des pamplemousses roses,  plus sucrés, 800gr devraient suffire).

Au premier bouillon, arrêter la cuisson et laisser refroidir.

Mélanger ensuite le litre d'alcool aromatisé et le litre de sirop. Vous avez alors 2 l de Pompelmocello que vous mettez dans une bouteille bien hermétique dans votre congélateur...

Je n'ai pas de photo du résultat, mais la couleur diffère peu de celle du limoncello ci-dessous, le jaune est juste un peu plus doré...

Il ne me reste plus qu'à faire de nouvelles étiquettes...

Effet garanti à la fin d'un dîner entre copains. J'ai vu également sur le net des recettes de desserts à base de limoncello, on doit pouvoir les adapter aux pamplemousses.

Je suis née au bord de la Méditerranée... Certains de mes proches et amis s'amusent souvent de mon accent et de mes expressions "particulières" qu'ils ont parfois du mal à comprendre. Je suis pourtant très fière de mes racines...

Je suis née "dans un de ces lieux où j'aurais aimé de naître..." comme disait Paul Valéry... qui qualifiait Sète d'"île Singulière"...

Je suis née à Sète, comme de nombreux artistes célèbres  Georges Brassens, Jean Vilar, Hervé Di Rosa, Robert Combas et... Paul Valéry ! Excusez du peu..

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Je ne vais pas vous décrire Sète car ce n'est pas un article mais un blog complet qu'il faudrait consacrer à cette ville magique !

Ce que l'on ne sait pas toujours c'est que Sète est le premier port de pêche français de la Méditerranée...

Tout ça pour en arriver à vous expliquer que j'adore cuisiner le poisson, même si ce n'est pas forcément la "tasse de thé" de mon bibi... Ne lui en déplaise, lorsque je vais à Sète, je ne manque pas de faire un tour au marché et rapporter du poisson.

C'est ce que j'ai fait la semaine dernière et la preuve en images : j'ai cuisiné une soupe de poissons. Je ne sais pas si ma recette est typiquement sétoise, c'est en tout cas la mienne et apparament elle est fortement appréciée.

Alors, voilà je vous la livre... 

Pour 6 personnes, il faut environ 2kg de poissons. Bien entendu, j'ai acheté du poisson pour la soupe, particulièrement économique (moins de 2€ le kg), mais lorsqu'on n'a pas la chance d'habiter près d'un port de pêche, il faut se rabbattre sur des poissons plus "classique" : lotte, merlu, cabillaud etc.

Faire revenir 2 oignons, 2 gousses d'ail et un poireau dans de l'huile d'olive (certains mettent du fenouil, mais perso je ne suis pas fan...)

Rajouter les poissons (vidés et coupé en morceaux pour les plus gros). Les poissons sont entiers avec les têtes et les arrêtes sauf s'il s'agit de gros poissons type lotte, cabillaud etc., bien entendu !

Faire revenir les poissons un moment en remuant regulièrement.

Ajouter ensuite :

25 cl de vin blanc

1,75 cl d'eau

1 petite boîte de concentré de tomate (pas plus)

Du piment (moi je mets un pointe de couteau de piment d'espelette...)

sel, poivre

Lorsque les poissons sont en bouillie, rajouter 2 gr de safran et laisser cuire encore quelques minutes.

C'est ensuite qu'arrive la partie la plus pénible de la recette : il faut écraser les poissons.

Pour cela, je prends le moulin à légumes mécanique de ma grand mère. Oublier mixeurs, blender et autres chinois. C'est long, mais le rendu est inégalable ! Ce système laisse passer très peu d'arêtes et donne une soupe  ni trop dense, ni trop liquide.

A ce stade de la recette, j'ai zappé les photos... Désolée, mais il n'y a pas grand chose à montrer...

Servir la soupe avec des croutons de pain grillé (aillés ou non), du gruyère rapé et une rouille.

Pour la rouille, il faut :

Faire une mayonnaise (éviter de la faire l'huile d'olive, c'est trop fort et pas très bon), y rajouter 4 ou 5 gousses d'ail et 2 sachets de Spigol (faux safran : inutile d'investir dans dans du vrai safran pour la rouille, vaut mieux s'en servir pour la soupe), et un peu de piment (le tabasco peut faire l'affaire)..

Et voilà !!!!

C'était une petite promenade dominicale au soleil du Sud...